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¡13 tipos de leche que no conocías!

¡13 tipos de leche que no conocías!

Hoy es el Día Nacional de la Leche
(26 de noviembre) en memoria del aniversario del nacimiento del ‘Lechero de India’ – Dr. Kurien Verghese. Así que parecía el momento adecuado para hablar sobre la importancia de la leche en el mundo actual, que de alguna manera está perdiendo su principal elemento nutritivo día a día. De Verdad?

Nuestros padres nos hicieron beber leche todos los días, gracias a décadas de mensajes de salud pública como “Piyo doodh por una buena razón, rahoge phir fit aur fine, jiyoge pasado noventa y nueve. Vaso Piyo lleno doodh …” Ese fue uno de los de Amul La campaña mediática Operation Flood que se hizo eco de nuestros televisores y radio durante los años 90, animándonos a adoptar la leche de vaca como parte de nuestra vida diaria y fieles al ritual, la hemos continuado como adultos. Pero recientemente descubrí que los adultos no necesariamente necesitan leche de vaca, y que incluso puede que no nos haga ningún bien, ya que algunos estudios han relacionado el alto consumo de leche con el envejecimiento prematuro, fracturas óseas y cáncer. Entonces, ¿qué significa esto, que nuestra infancia fue toda una gran mentira piadosa? Pero antes de sumergirnos en la verdad detrás del repentino cambio de estado de la leche, ¿podemos hacer una pausa por un minuto o dos para preguntarnos cómo o más bien qué pudo haber llevado a los humanos a decidir que deberíamos beber leche de vaca? Según la historia, la leche cruda se usó ampliamente en la cocina medieval, mientras que los científicos creen que la primera evidencia de ordeñar ganado para consumo humano puede haberse encontrado entre los agricultores del Neolítico (o Nueva Edad de Piedra) en Gran Bretaña y el norte de Europa. Pero no fue hasta el siglo XVII que la leche de vaca comenzó a ganarse la reputación de bebida saludable. Pero contrariamente a la creencia popular, la importancia de la leche como fuente dietética de vitamina D y calcio no es como se cree. Hoy está casi bajo escrutinio. Así que decidimos preguntarnos para analizar la importancia de la leche y los problemas de salud que plantea. Esto es lo que dijeron los expertos en nutrición: el Dr. Lovneet Batra, nutricionista clínico Fortis La Famme y Madhuri Ruia, experto en nutrición y director de Integym.

¿Realmente necesitamos beber leche?
Al parecer, podemos hacerlo mejor sin él. “No es necesario beber leche, los nutrientes que se encuentran en la leche se pueden obtener de otras fuentes alimenticias como cereales integrales, lentejas y frutos secos”, dice el Dr. Lovneet Batra. Y si eso no lo convence, tal vez le gustaría saber por qué los médicos y los expertos en nutrición han comenzado a no recomendar la leche de vaca como la fuente de calcio de referencia en estos días. Aparte de la intolerancia a la lactosa, el Dr. Batra confirma que “los casos más altos de adulteración y posible contaminación de la leche con hormonas de crecimiento y antibióticos (que pueden provocar un desequilibrio hormonal y resistencia a los medicamentos en nuestro cuerpo)” son motivos alarmantes para reconsiderarlos.

Entonces, ¿podemos subcontratar por completo el calcio y las proteínas de otros alimentos además de la leche?
La leche puede ser extremadamente nutritiva siempre que provenga de una fuente confiable. Sin embargo, no se perderá nada incluso si elimina completamente la leche de su dieta diaria. Como señala el Dr. Batra, “Podemos obtener toda la nutrición adecuada de otros grupos de alimentos: granos integrales, lentejas y nueces. También podemos confiar en bebidas saludables similares, como la leche de almendras sin azúcar”.

¿Consumir productos lácteos equivale a beber leche? ¿Qué pasa si sustituimos la leche por otros productos lácteos como queso, yogur, etc. Obtendremos los mismos beneficios?
Sí, la leche se puede sustituir por otros productos lácteos para obtener los mismos beneficios. La concentración de nutrientes varía. Por ejemplo, el paneer tiene una mayor concentración de proteínas y grasas en comparación con la leche. El yogur se fermenta y posee un efecto probiótico, que ayuda al crecimiento de bacterias buenas en el colon.

Es cierto que nada contiene tantos nutrientes en una taza de leche como la de vaca, pero aquí hay una recopilación de alternativas interesantes a la leche, tanto láctea como no láctea (de origen vegetal).

Alternativas a la leche que no sea de vaca

Cerdo – “La leche de cerdo es rica en grasas”, cita Madhuri. Sin mencionar que las cerdas son muy difíciles de ordeñar y tienen un tiempo de expulsión de leche limitado de alrededor de 15 segundos, mientras que las de las vacas son de hasta 10 minutos.
Beneficios: Es una excelente fuente de nutrientes.
Inconvenientes: Su concentración de grasa del 8,5% en comparación con el 3,9% de la vaca es una preocupación.

Camello – De sabor más salado, la leche de camello es bastante prominente como la alternativa ‘alta en vitamina C, baja en grasa’ a la leche de vaca en los EAU. Tiene una composición similar a la leche de vaca y probablemente “podría ser una mejor opción ya que tiene un alto contenido de proteínas y es antimicrobiana por naturaleza”, dice el Dr. Batra.
Beneficios: Tres veces más rica en vitamina C que la leche de vaca y 10 veces más alta en hierro, la leche de camello es rica en ácidos grasos insaturados, vitaminas B y minerales y una rica fuente de proteínas con posibles actividades antimicrobianas y protectoras que supuestamente no se encuentran en la vaca. leche o si se encuentra solo en cantidades menores. Generalmente, la leche de camello se consume cruda o fermentada. “No contiene lactosa y, por lo tanto, es una buena alternativa para quienes son intolerantes a la lactosa”, dice Madhuri.
Inconvenientes: Hasta ahora, no se conocen muchos inconvenientes para la salud de beber leche de camello.

Cabra – Tiene una composición similar a la leche de vaca. “Podría ser un reemplazo más saludable, más bajo en grasas y rico en proteínas, calcio”, señala el Dr. Batra.
Beneficios: Es fácil de digerir y se sabe que reduce la inflamación.
Inconvenientes: Su contenido de lactosa es similar al de la vaca, lo que dificulta la intolerancia a la lactosa.

Oveja – “Es una fuente mucho mejor de proteínas y calcio, pero también rica en grasas y calorías totales”, dice el Dr. Batra
Beneficios: Alto contenido en proteínas, calcio, zinc y vitamina D. El contenido sólido de la leche de oveja la hace especialmente adecuada para la elaboración de quesos y yogures.
Inconvenientes: Mayor contenido de lactosa que la leche de vaca.

Burro (y Caballo) – Las leches de caballo y de burra tienen composiciones muy similares. Conocido por ser el “más cercano a la leche materna”, el Dr. Batra señala que su contenido es “muy bajo en grasa y alto en lactosa”.
Beneficios: Tiene una textura más clara y es beneficioso para la salud de la piel. Los estudios demuestran que la leche de burra podría servir como una “alternativa a la leche de vaca para los niños alérgicos a las proteínas bovinas”.
Inconvenientes: Bajo en proteínas, alto contenido en lactosa.

Búfalo – Alto contenido de grasa, casi el doble que el de la leche de vaca, por lo que es muy difícil de digerir, especialmente para los bebés. Más alto en grasas saturadas y calorías en general.

Yak – Tiene un sabor dulce y un olor fragante y dulzón. El contenido de grasa y proteína es más alto que la leche de vaca y cabra, casi se parece a la leche de búfala. La leche es de color rosa y se sabe que es desagradable.

Reno – Esta leche es conocida por su contenido sin lactosa pero es extremadamente alta en grasa.

Jirafa – De gran sabor, la textura suave de la leche de jirafa es una rica fuente de vitamina A y B12.

¿Por qué no consumimos productos lácteos de mamíferos que no son vacas?
El mundo está lleno de una diversidad de 6.000 especies de mamíferos, pero si echas un vistazo a las granjas lecheras de la ciudad, no verás mucha diversidad, solo unas pocas. Cada mamífero tiene su propia leche única, pero ¿por qué el 97% de nosotros dependemos por completo de la vaca para todas las necesidades lácteas? “En lo que respecta a la leche, en general, debe tenerse en cuenta que todas tienen el calostro saludable que desarrolla el sistema inmunológico. Sin embargo, son diferentes en la calidad de la proteína, si contienen o no lactosa, su digestibilidad, etc. Una razón importante para elegir una leche dependerá de su accesibilidad y de la facilidad con que esté disponible en la región. La mayoría de las leches son una fuente rica del grupo de vitamina B y las que tienen un mayor contenido de grasa son ricas en vitaminas ADE y K. ”

El alto contenido de grasa en la leche implica riqueza en grasas saturadas y calorías, lo que no es una muy buena noticia para las personas con colesterol alto y problemas cardíacos.

Entonces, ¿puede la leche de origen vegetal ser un buen sustituto de la leche como alternativa?
Elegir la mejor leche de origen vegetal puede resultar bastante complicado, dada la gran variedad de opciones disponibles en el mercado. “Las leches de nueces como la leche de almendras o de arroz son buenas”, dice Madhuri.

Aquí eche un vistazo a 4 alternativas de leche de origen vegetal por las que el mundo se está volviendo loco. Sin embargo, cabe señalar que la alternativa a la leche vegetal puede no tener el mismo contenido de nutrientes que la vaca.

Leche de soja – Hecha de soja, es una alternativa de leche láctea popular para veganos y personas intolerantes a la lactosa. Dado que proviene de plantas, naturalmente no tiene colesterol, es bajo en grasas saturadas y no contiene absolutamente ninguna lactosa.
Beneficios: Contiene la misma proteína que la leche de vaca. No contiene colesterol, lactosa y es bajo en grasas saturadas. Es una buena fuente de proteínas, vitamina A, B12, vitamina D y potasio.
Inconvenientes: De acuerdo con un estudio de investigación de Harvard de 2008, un mayor consumo de productos a base de soya causó problemas de fertilidad y un menor recuento de espermatozoides.

Leche de almendras– Una bebida popular entre las personas que hacen dieta, la leche de almendras puede no tener todos los nutrientes que necesita. No contiene ni colesterol ni lactosa También es una alternativa ideal para quienes son intolerantes a la lactosa o tienen alergia a la soja. t es “una sabrosa alternativa sin lácteos, sin soja y sin lactosa”,
Beneficios: Sin lactosa, bajo en colesterol, potasio y vitaminas A y D son algunos de los beneficios que ofrece la leche de almendras.
Retirarse: Sin embargo, es una fuente pobre de proteínas.

Leche de coco– No debe confundirse con el agua de coco, la leche de coco es un ingrediente alimentario popular en el sudeste asiático y Asia. Pero, ¿son saludables?
Beneficios: No contiene lactosa y proviene de la fruta que es una fuente rica en fibra, vitamina C, B1, hierro, calcio y magnesio.
Inconvenientes: Sin embargo, la leche de coco puede no ser la mejor opción, ya que la OMS recomienda no consumir aceite de coco (que es un componente importante de la leche de coco) debido a sus altos niveles de grasas saturadas. Su contenido alto en calorías y bajo en proteínas también es motivo de preocupación.

Leche de arroz– Generalmente hecha de arroz integral, la leche de arroz es popular entre los veganos y es más adecuada para quienes son intolerantes a la lactosa.

Beneficios: Baja en grasas y sin lactosa. La leche de arroz sin azúcar puede ser muy baja en calorías.

Inconvenientes: Se dice que la leche de arroz contiene más carbohidratos que la leche de vaca. A menos que la leche de arroz fortificada carece de calcio básico, vitamina A y vitamina D y otros minerales necesarios.

Pero a pesar de las críticas, ¿qué hace que la leche de vaca sea más relevante que otras alternativas?
“Fácilmente disponible, la proporción de carbohidratos, proteínas y grasas en la leche puede nutrir su cuerpo mientras ayuda a regular el apetito. Proporciona energía durante un período prolongado de tiempo y no hace que el hambre se recupere rápidamente”, cita el Dr. Batra. Ya sea que la leche de vaca sea lo suficientemente saludable o mala para la salud, si comienza a reemplazar la leche con leche de soja o leche de camello, la conclusión es que todo depende de usted. Su dieta, historial médico y requisitos nutricionales y cómo modera su ingesta de leche.