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7 errores comunes de estilo de cocina que comete

7 errores comunes de estilo de cocina que comete

¿Come verduras y se siente virtuoso? Es posible que lo esté arruinando con una cocción llena de errores.

Así que sigues, literalmente, una dieta bastante colorida. Que su plato siempre esté lleno de una variedad de verduras y que pueda pensar que le ha hecho un gran favor a su mente y cuerpo. Pero tenga en cuenta que está obteniendo los beneficios para la salud solo en un grado limitado, incluso si consume las dos tazas y media mínimas recomendadas de productos al día. Existe una buena posibilidad de que esté cometiendo estos siete errores comunes en un intento de hacer que la comida sea más deliciosa y fácil de comer.

COCINAR DEMASIADO

Cocinar en exceso las verduras es una forma segura de absorber todos sus nutrientes. Lo que les hace a las verduras es que las hace suaves, blandas y desprovistas de cualquier color, y filtra todas sus vitaminas y minerales. La nutricionista de Juhu, Sheela Tanna, explica: “Muchos de los nutrientes de las verduras se pueden lixiviar durante la cocción, por lo que no los cocine por mucho tiempo o en demasiada agua. Si usa menos agua, ayudará a proteger las vitaminas solubles en agua “.

Tanna recomienda blanquear las verduras (cocinar rápidamente las verduras en agua hirviendo y retirarlas cuando aún estén crujientes) para ayudar a preservar el color y los nutrientes. El mismo principio se aplica si se tienen que cocinar al vapor o en el microondas las verduras. “Si debes hervir, Beba el líquido de cocción si es posible, preparando sopas o guisos con ellos, o blanquea las verduras ”, dice.

MICROONDAS INCORRECTAMENTE

Este puede ser un método rápido y fácil para calentar ese curry frío que está en el refrigerador desde la mañana, pero calentar la comida en el horno tiende a cocinar demasiado las verduras con facilidad. Además, bombardear los alimentos con envoltorios de plástico puede introducir toxinas dañinas en los alimentos, que son cancerígenos y pueden ser perjudiciales para su sistema endocrino. Así que opte por platos de vidrio o recipientes especiales diseñados para el microondas.

ENCENDIENDO EL CALOR

A pesar de que tiene una prisa loca y se retrasa 15 minutos, evite subir el fuego para que la comida esté en el plato rápidamente. Durante siglos, los métodos tradicionales de preparación de alimentos indios han prescrito que la cocción lenta de los alimentos es la mejor manera de cosechar varios alimentos. beneficios de las verduras (conserva su valor nutritivo, no se quema). Calentar la comida a una temperatura más alta hace que la comida emita un sabor a quemado y destruye sus antioxidantes.

RASPANDO LAS CÁSCARAS

Una cosa que todo el mundo hace con las zanahorias, patatas y pepinos es pelarlos antes de cocinarlos. Pero este es discutible. Por un lado, la mayoría de los nutrientes de las verduras están ocultos en su piel. Contienen altas concentraciones de vitaminas, minerales y oligoelementos, incluidos algunos que son exclusivos de la capa exterior del vegetal y no se encuentran en su pulpa. Por otro lado, estamos utilizando varias frutas y verduras que se cultivan con la ayuda de pesticidas y productos químicos. Y definitivamente no queremos ingerirlos en nuestro sistema.

ASADO EXCESIVO

Asar a la parrilla es una opción saludable porque no es necesario mojar las verduras en aceite u otras salsas coloreadas artificialmente. Sin embargo, la alta temperatura de la parrilla puede reducir la nutrición. Cuando las verduras se carbonizan, promueve la producción de carcinógenos. Para evitar esto, no cocine sus verduras hasta que tengan marcas de parrilla.

EMPAREJARLOS EN ACEITE

Incluir alimentos bajos en grasa, bajos en calorías y que rezuman nutrientes como espinacas, fenogreco, tomates y cebollas en su dieta puede hacer que salte como un niño en un trampolín. Pero agregar demasiada mantequilla o aceite puede aumentar rápidamente el contenido de calorías. Muchos aceites se vuelven oxidantes cuando se cocinan a ciertas temperaturas, lo que promueve la inflamación en el cuerpo, y la mantequilla tiene mucha grasa saturada y colesterol. Una buena opción en cuyo caso es cocinar en caldo de verduras, agua o una pizca de ghee casero.

OPCIÓN POR CUALQUIER ACEITE

Por lo tanto, ciertos aceites de cocina afirman ser buenos para el colesterol y saludables para el corazón. Pero muchas investigaciones y pruebas demuestran lo contrario. Por un lado, los aceites de semillas procesados ​​como aceite de soja, aceite de girasol, aceite de maíz, aceite de canola, aceite de semilla de algodón, aceite de cártamo y algunos otros, aunque no son vegetales, estos aceites se conocen comúnmente como “aceites vegetales” y se usan comúnmente. en las cocinas contienen grandes cantidades de grasas biológicamente activas llamadas ácidos grasos poliinsaturados Omega-6, que son dañinos en exceso. Las grasas insaturadas de estos aceites se oxidan a altas temperaturas y se vuelven tóxicas. “Y cuando el aceite humea, en realidad se oxida y se vuelve rancio, y los aceites oxidados son carcinógenos”, dice Tanna.

Para saltear, Tanna se refiere a las cosas extra virgen más verdes y herbáceas en las que desea un sabor de aceite de oliva más pronunciado, como la salsa marinara. Rico en grasas saludables para el corazón, el aceite de oliva de cualquier tipo funciona bien para este método de cocción a fuego medio en la estufa . ”