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Alimentos que los nutricionistas nunca tocan

Alimentos que los nutricionistas nunca tocan

Lo único que nunca encontrarás en el plato de un nutricionista

Nunca se cansan de decirle que coma una dieta completa que incluya granos integrales, verduras y frutas, o que evite sus bocados favoritos: alimentos fritos, colas y pasteles. Pero, ¿qué alimentos evitan los nutricionistas y dietistas para mantenerse saludables y en forma? TOI pide a los expertos que compartan sus secretos dietéticos.

Vinod Channa, asesor de dietas Celeb

Evita la salsa de carne
Cuando se trata de platos de pollo o pescado, nunca como la salsa porque está empapada con toda la grasa de la carne que contiene. Separo los trozos de carne y los como como están. Tampoco busco pasteles cuando tengo un antojo dulce. En su lugar, me refiero a citas.

Además, por regla general, no uso el arroz blanco porque contiene grasas y carbohidratos, y la grasa se almacena en su sistema. Sin embargo, el arroz integral no tiene grasa, está lleno de carbohidratos puros y mucha proteína de alta calidad.

Kajal S Khaturia, dietista
Evita los alimentos de ‘dieta’
Soy tan cauteloso con los alimentos dietéticos que no toco ningún bocadillo con una etiqueta de ‘dieta’, porque aunque se hornean en lugar de fritos, tienen un alto contenido de sal. Básicamente, está reemplazando demasiada grasa con demasiado sodio. Diet khari, por ejemplo, está lleno de grasa hidrogenada, que es la misma grasa trans semisólida que se encuentra en los lados de una cacerola de aceite en la que se han frito vadas durante horas. Incluso los kharis de trigo están cargados de grasas trans para que sean suaves.

Además, los edulcorantes artificiales son un absoluto “no-no” para mí. Los ‘edulcorantes nutritivos’ presentes en los caramelos y algunos chocolates, por ejemplo, aportan 2-3 kilocalorías por gramo, mientras que el azúcar aporta 4 kilocalorías por gramo. Preferiría tomar una cucharadita de azúcar, si es que tiene, ya que no tiene efectos secundarios a diferencia de los edulcorantes nutritivos que causan diarrea si se consumen en exceso. También evito los edulcorantes no nutritivos que se encuentran en las bebidas sin calorías, porque hay estudios que afirman que pueden dañar nuestros nervios a largo plazo.

Shonali Sabherwal, experta en dietas macrobióticas
Evita los productos lácteos

Me mantengo alejado de todos los productos lácteos porque creo que nuestro cuerpo no los asimila bien. A diferencia de los viejos tiempos cuando la leche era pura, los lácteos están lejos de ser saludables ahora debido a la pasteurización y homogeneización. No solo son muy ricos en grasas saturadas, los productos lácteos te predisponen a los depósitos de colesterol y su proteína, la caseína, no es un buen augurio para nuestro cuerpo. Terminamos con problemas digestivos y depósitos de grasa en el intestino. Además, el equilibrio del pH (medida de la acidez o alcalinidad de una solución) de los productos lácteos es muy alto. Lo que también me está prohibido es el azúcar. No te da nada, pero te despoja de minerales y te hace propenso a muchos melodramas como ansiedad y cambios de humor. Además de desequilibrar el páncreas y el estómago, el azúcar también afecta negativamente al bazo, que se rige por las emociones de ansiedad y preocupación. Además, altera el equilibrio del pH del cuerpo. Prefiero usar edulcorantes a base de granos o, a veces, agave.

Samreedhi Goel, nutricionista

Evita los productos ‘sin azúcar’
Siempre me aseguro de leer las etiquetas de cada artículo que compro. Los cereales para el desayuno y algunas galletas, por ejemplo, tienen muchos azúcares añadidos que están enterrados en letra pequeña en términos como extractos de malta y jarabe de maíz con fructosa. A menudo, los productos que gritan ‘sin azúcar’ están cargados de componentes de azúcar ocultos a los que siempre estoy atento. Si bien somos conscientes de agregar azúcar a nuestro café, nos engañan al cargar calorías innecesarias en nuestro sistema al dejar que se escapen. Me aseguro de no caer presa de eso.

Tampoco como ensaladas en los restaurantes en la temporada de lluvias, principalmente porque las verduras de hoja como la lechuga pueden albergar gusanos. Además, nunca toco las salsas y chutneys que se dan como acompañamiento con la cocina china o india, ya que esas botellas, que han sido utilizadas por otros clientes, contienen un alto recuento de bacterias. Además, para conservarlas por mucho tiempo se les añade mucho aceite y sal. Ciertamente puede prescindir de ellos.