Bien va mal

Bien va mal

Recuerdo que fui a un restaurante a comer y, mientras le explicaba al chef mi amor por los ingredientes frescos y saludables, tuvimos una conversación divertida sobre menús saludables. Mi pedido parecía haberlo puesto en marcha con las maravillas de las verduras de hoja verde y la versatilidad de los huevos. El chef planeaba presentar un menú repleto de productos frescos, verduras, frutas y los sospechosos habituales de ‘bajo en calorías y lleno de bondad’. Y, añadió con una leve floritura, todo estaría cocido en aceite de oliva. Cuánto, le pregunté, a lo que me respondió, tanto como el plato necesite. Esto me hizo pensar. Y escribiendo. Los alimentos saludables, por muy buenos que sean para usted, también deben someterse a controles de porciones. El hecho de que no contengan grasa no significa que no le harán subir de peso y causarán otras complicaciones de salud relacionadas. Me temo que no puedes comer nada sin pensar, e incluso los alimentos saludables deben consumirse con moderación. El exceso de indulgencia puede anular prácticamente cualquier beneficio importante para la salud. Algo para pensar.

El aceite de oliva sigue siendo aceite
Aunque es excelente desde el punto de vista de la salud, una cucharadita de cualquier aceite tiene aproximadamente 45 calorías. Si bien la idea, por supuesto, no es centrarse en las calorías y, en cambio, deleitarse con el valor nutritivo de los alimentos, se necesitan 3500 calorías adicionales no quemadas para ganar una libra de peso. Y agrega un poco más de presión sobre tu corazón.

Sin grasas trans no significa sin grasas
Las regulaciones de salud han ordenado que los fabricantes indiquen el uso de grasas trans en sus alimentos. Lo que, por supuesto, ha dado lugar a una gran cantidad de productos que afirman que no contienen grasas trans. Puede que tengan razón, pero aún debe tener cuidado con otras grasas saturadas en sus etiquetas.

Bajo en grasas no es bajo en calorías
Del mismo modo, el hecho de que un producto esté marcado como “bajo en grasas” no significa que sea bajo en calorías. Para aumentar el factor de sabor, a veces se puede agregar azúcar adicional, anulando cualquier beneficio para la salud en el proceso.

No puedes volverte loco por nueces
Las nueces son ricas en nutrientes, grasas buenas y una gran cantidad de cosas reconfortantes, pero algunas, especialmente los anacardos y la macemia, pueden tener un alto contenido de grasa, por lo que su consumo debe regularse. Restrinja el consumo de nueces a no más de 50 g por día si no está tratando de perder peso o si su médico está de acuerdo. De lo contrario, rechace las nueces por completo.

Los batidos pueden ser duros
La leche mezclada con frutas puede parecer saludable, pero de hecho no lo es. Mezclar frutas (en un mixie o exprimidor) quita la fibra de la fruta, dejando atrás el compuesto azucarado activo, fructosa. Y la fructosa es un azúcar simple que puede aumentar el nivel de azúcar en la sangre, lo que permite que el consumo excesivo se almacene como grasa. El mismo principio se puede aplicar a los jugos de frutas. Elimine, si es posible, todo consumo de jugo de frutas de su dieta, a menos que lo especifique su médico o nutricionista. Pruebe los jugos de verduras y conviértalo en un hábito diario.

Por Pooja Makhija – Nutricionista consultora y dietista clínica

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