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Cómo afectan las calorías a tu cuerpo

Cómo afectan las calorías a tu cuerpo

Los expertos explican por qué las calorías que obtiene de una hamburguesa y una ensalada no son las mismas y cómo afectan a su cuerpo. Recientemente, mientras respondía las preguntas de un cliente, la nutricionista Geetali Nagpal se quedó estupefacta. “Si se trata simplemente de la cantidad de calorías consumidas, ¿por qué no puedo obtener mi cuota diaria de 1500 calorías del vodka en lugar de recurrir a esta dieta que me preparaste?” Preguntó el cliente. La nutricionista de 29 años necesitó un poco de esfuerzo para explicar las consecuencias perjudiciales de la teoría de su cliente, la principal de ellas, una adicción al alcohol. Pero Nagpal admite que no son infrecuentes consultas similares sobre la sustitución de comidas saludables por alimentos poco saludables y ricos en calorías que son más sabrosos. “Durante años, se nos ha dicho que la pérdida de peso se puede condensar en la fórmula simple de la cantidad de calorías quemadas menos las consumidas. Esto implica que si una persona quema 2000 calorías en un día y consume solo 1600, perderá peso, independientemente de si esas 1600 calorías provienen únicamente de pasteles de chocolate o nueces y granos. Lamentablemente, nuestro cuerpo no funciona según los principios de las matemáticas ”, señala. Nagpal agrega que si la pérdida de peso dependiera simplemente de las calorías, entonces consumir una hamburguesa con queso o un helado que contenga una cantidad considerable de las calorías asignadas, una demanda que, según ella, es común entre las personas que hacen dieta, no debería alterar el programa. “Pero evidentemente lo hace”, añade. Nagpal informa que un gramo de carbohidratos y proteínas tienen cuatro calorías cada uno, pero la misma cantidad de grasa tiene la friolera de nueve calorías. “Estas cifras indicarían que una dieta baja en grasas superaría a las de carbohidratos restringidos, pero eso en realidad no suceder. Los planes de nutrición populares, como la dieta Paleo, son comparativamente altos en grasas y brindan excelentes resultados ”, dice.

CULPA A LOS CARBOHIDRATOS

Independientemente de si una persona obtiene su cuota diaria de calorías de hamburguesas con queso o legumbres, dice el famoso nutricionista Sandeep Sachdev, el proceso conducirá a una caída de peso si la cantidad de calorías quemadas es mayor. “Pero esa pérdida de peso se debe a la pérdida de músculos y no de grasas, que es un resultado indeseable”, informa. Sachdev agrega que un alto porcentaje de grasa en el cuerpo puede ser tan perjudicial como la obesidad, incluso si el peso está dentro del límite ideal.

Destacando la manera en que el cuerpo asimila las calorías de diferentes alimentos, Sachdev afirma: “Los alimentos ricos en carbohidratos como las hamburguesas, los chocolates y los azúcares son las primeras fuentes de energía a las que recurre el cuerpo para realizar sus funciones regulares. A esto le siguen las grasas y luego las proteínas, que son los componentes básicos de los músculos. Un plan de nutrición cuidadosamente elaborado debería evitar que el cuerpo mastique proteínas para obtener energía, ya que esto conduce al agotamiento muscular. “El cuerpo es incapaz de consumir carbohidratos en ausencia de grasas y proteínas y, por lo tanto, corta sus propios músculos para satisfacer sus necesidades de proteínas”, agrega Sachdev. El agotamiento de la masa muscular, señala, puede resultar en una pérdida de peso, pero puede aumentar el porcentaje de grasa a niveles peligrosos.

Además, las personas que consumen muchos carbohidratos tienen cada vez más probabilidades de desarrollar diabetes y otras enfermedades crónicas. “Los alimentos y bebidas azucarados afectan el sistema de regulación de la insulina y le indican al cuerpo que almacene más grasa, lo que, a su vez, también puede causar problemas cardiovasculares”, dice Nagpal.

El dietista Kajal Shammi Khaturia afirma que las tendencias dietéticas suelen señalar a un macronutriente como el culpable de todas las locuras. “Si bien las grasas se veían de manera negativa hace un tiempo, los carbohidratos ahora se consideran el elemento más notorio de nuestra dieta.

Pero debemos recordar que también son nuestra principal fuente de energía y alimentan nuestras actividades diarias “.

Ella, sin embargo, agrega que debido a que los carbohidratos son una parte predominante de la dieta india, uno tiende a consumir más de lo que cree. “He escuchado a personas afirmar que siguen estrictamente una ‘dieta sin carbohidratos’, pero disfrutan de ensaladas y brotes. Estas comidas también incluyen carbohidratos. Son parte de casi todas las comidas “.

PORQUE LA MASA IMPORTA

Aparte de la cantidad, la calidad de los alimentos consumidos afecta directamente la velocidad a la que el cuerpo quema calorías. Los alimentos con un índice glucémico alto, como el azúcar y el pan, dice Khaturia, ralentizan este proceso, hacen que el cuerpo se vuelva letárgico y reducen la cantidad de calorías que naturalmente puede eliminar. “Por otro lado, las dietas ricas en proteínas aumentan la TMB, ya que el cuerpo expulsa más energía al intentar metabolizar y almacenar la comida. Cuando se comparan las dos dietas, la diferencia en la cantidad de calorías que se eliminan cada día puede ser significativamente diferente ”, dice, y agrega que las proteínas también mantienen a las personas saciadas durante más tiempo, en comparación con los carbohidratos.

EQUILIBRANDO LA ESCALA

La variedad más deliciosa de alimentos, dice Khaturia, a menudo tiene un índice glucémico alto y te mantiene deseando más. “Las personas pueden afirmar que se limitan a la cantidad requerida de calorías, pero estos alimentos están diseñados para que sienta hambre fácilmente. Es poco probable que una persona que vive de refrescos, chocolates y panes sea capaz de ceñirse a una ingesta calórica restringida ”, afirma.

LA TRAMPA DE CALORÍAS

Un gramo de azúcar, ya sea que provenga de zanahorias o dulces, tiene la misma cantidad de calorías, pero la forma en que afecta el azúcar en sangre, las hormonas, la tasa metabólica y la saciedad es significativamente diferente, informa Khaturia. “Porciones limitadas de comidas más saludables lo mantendrán satisfecho durante varias horas, mientras que una cantidad exagerada de sus contrapartes no saludables lo dejará buscando más. Todos estos factores juegan un papel vital en la definición del éxito de un programa de pérdida de peso a largo plazo “.

CÓDIGOS DE TRUCOS DIETÉTICOS

Para aquellos que desean romper la monotonía de una dieta sin azúcar con un toque dulce, Sachdev ofrece un respiro: “El cuerpo es capaz de quemar calorías inmediatamente cuando sus reservas de energía se han agotado. Esto lo convierte en el mejor momento para disfrutar ocasionalmente de sus antojos ”, dice, y agrega que después del entrenamiento o una noche de sueño completo son momentos ideales del día para disfrutar de un dulce.

Por Sonia Lulla