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El AZ de los tetra paks

El AZ de los tetra paks

¿Sabías que hervir y volver a hervir la leche a fuego alto durante un período prolongado de tiempo afecta su contenido nutricional, particularmente las proteínas y el grupo B (B1, B2, B12) de las vitaminas?

Estas vitaminas se evaporan a medida que aumenta el calor. Mucha gente desconoce que el consumo de leche fresca siempre es recomendable, y solo un hervor es suficiente para retener los nutrientes de la leche. Una encuesta reciente realizada por Research Pacific India revela que el 60 por ciento de las madres desconocen la pérdida de nutrición en la leche debido a la ebullición. Incluso después del primer hervor, continúan hirviéndolo durante unos siete minutos. Si está comprando leche al lechero, la forma ideal de consumirla es calentarla a 100 grados Celsius durante menos de 8 a 10 minutos. Otra gran solución es optar por tetra paks. Con la adulteración desenfrenada y la contaminación microbiana de la leche que causan diversos riesgos para la salud, el uso de envases asépticos es una bendición para la revolución blanca. Usando UHT (temperaturas ultra altas) o HTST (tiempo corto de alta temperatura), la leche se calienta a una temperatura alta prescrita durante solo unos segundos y luego se enfría e inmediatamente se envasa asépticamente en tetrapaks. Esto no solo evita la entrada de microbios, sino que también ayuda a retener la fuerza nutricional del producto envasado. Una vez abierto el tetra pak, refrigéralo y consume la leche en un plazo de dos a cinco días. Además de ser ecológico, el envasado aséptico aumenta la vida útil del producto, facilita su transporte y también previene la adulteración de cualquier tipo. Hay muchos mitos. alrededor de los tetra paks. Repartimos algunos elementales:

MITO # 1
La leche y los productos lácteos Tetra Pak tienen conservantes añadidos: el uso de altas temperaturas (75 grados Celsius durante 15-20 segundos o 138 grados Celsius durante 23 segundos) ayuda a eliminar todos los microorganismos de la leche, incluidas las esporas bacterianas. Este proceso, seguido del envasado, se realiza en condiciones estériles. La técnica de empaque también ayuda a prevenir el deterioro de la leche. Todo esto en conjunto ayuda a la preservación y, por lo tanto, no se agregan conservantes adicionales.

MITO # 2
Los productos Tetra pak no son nutritivos: Calentar a alta temperatura durante un tiempo muy corto evita la pérdida de la mayoría de los nutrientes, algo que ocurre en el método convencional de hervido. Muchas amas de casa hierven la leche repetidamente durante períodos prolongados para asegurarse de que se destruyan todos los microbios, pero al hacerlo, a su vez, se pierden todas las vitaminas solubles en agua. Esta es la razón por la que la leche y los productos lácteos envasados ​​asépticamente tienen un mejor valor nutritivo que otras formas de leche embotellada.

MITO # 3
La leche tetra pak necesita hervir: hervir la leche tetra pak es un paso innecesario que causa la pérdida de muchas vitaminas del complejo B y además conduce a una pérdida de tiempo y recursos. El envasado aséptico implica transferir la leche tratada con UHT a envases preesterilizados en un entorno estéril, por lo que no hay riesgo de contaminación y, por tanto, no es necesario hervir la leche antes de su uso. Puedes tomarlo directamente o calentarlo un poco para tomarlo como bebida caliente.

MITO # 4
Tetra pak no es apto para niños: con un envase higiénico de una calidad incomparable, la leche tetra pak es extremadamente segura para el crecimiento y desarrollo de un niño. Facilidad de uso, portabilidad conveniente y mejor concentración de nutrientes, todos estos factores lo convierten en la opción preferida para los niños. La Autoridad de Normas de Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) ha confirmado que el 70 por ciento de la leche disponible en el país está adulterada con detergente, glucosa y leche desnatada en polvo. Por lo tanto, aunque consumimos leche por su proteína y calcio, que también se pueden retener después de la ebullición, el tetra pak es una opción ideal para la leche envasada, ya que elimina las posibilidades de adulteración debido a sus métodos de procesamiento y envasado absolutamente higiénicos.

(Por Pooja Makhija, nutricionista consultora y dietista clínica)