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El azúcar de coco es un edulcorante más saludable

El azúcar de coco es un edulcorante más saludable

¿Luchando por eliminar el azúcar de su dieta pero fallando mucho, gracias a su incorregible gusto por lo dulce? El azúcar de coco podría ser su solución natural aprobada por dietistas.

Porque es bueno
Orgánico y más saludable que el azúcar de mesa, se cocina con la savia de los botones florales de la palmera de coco. Tiene un tinte marrón similar al demerara (azúcar morena), y es más rico en minerales como zinc, potasio y magnesio que otros edulcorantes como el jarabe de arce y la miel. Mientras que el azúcar de mesa que consume habitualmente está compuesto en un 100% de sacarosa, el azúcar de coco solo tiene un 75% de sacarosa. Los investigadores encontraron que el azúcar de coco tiene un índice glucémico bajo de 35 y, por lo tanto, reacciona más lentamente que el azúcar blanco regular.

Cómo usarlo
Dado que el azúcar de coco es una forma de azúcar de palma, algunas personas creen que es lo mismo que el “azúcar de palma”. El hecho es que hay varias variedades de palmas, y la palma de coco es un tipo específico. De hecho, el azúcar de coco es una excelente alternativa al azúcar de palma gracias a su bajo índice glucémico. Úselo como lo haría con azúcar común o morena: para cocinar, hornear o para endulzar bebidas calientes como té y café.

5 consejos para hornear con azúcar de coco:
1. Sustituya el azúcar blanca o morena en una receta con azúcar de coco. 2. No lo use en recetas que contengan limón, ya que el sabor se vuelve ácido. 3. El azúcar de coco tiene una textura más gruesa, por lo que si una receta requiere batir mantequilla y azúcar, la suya tendrá un aspecto moteado y poroso después de hornear. 4. Cuando use líquidos como mantequilla derretida, leche o agua, semilíquidos como aceite o dahi, deje que el azúcar de coco se disuelva durante cinco minutos en el líquido y revuelva ocasionalmente. Agregue la mezcla al resto de los ingredientes después de cinco minutos. Este consejo se aplica a panes, muffins y brownies. 5. Si no está seguro del sabor y no quiere consumir azúcar de coco, úselo gradualmente en sus recetas. Por ejemplo, si una receta requiere 1 taza de azúcar, use 1/2 taza de azúcar blanca y 1/2 taza de azúcar de coco hasta que se acostumbre al sabor.