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Holi 2016: ¡Cómo saber si tu thandai está contaminado!

Holi 2016: ¡Cómo saber si tu thandai está contaminado!

Holi marca el final de los escalofríos invernales y el comienzo de la primavera. Es un momento para difundir alegría y color entre amigos y familiares. No hace falta decir que las celebraciones de Holi están incompletas sin delicias deliciosas como gujiya, thandai, peda y matthi. Pero thandai, que es una de las bebidas más populares, está en riesgo de adulteración. El Dr. Saurabh Arora, fundador de Food Safety Helpline, habla sobre sus ingredientes y el modo de adulteración.

Thandai: la refrescante bebida holi
Thandai obtuvo su nombre de sus ingredientes (leche, nueces, hierbas y especias), que se supone que enfrían el cuerpo al equilibrar el calor en el cuerpo. Durante Holi, el thandai a veces se hace con bhang, que se deriva del cannabis.

¿Qué implica hacer Thandai?
Thandai se compone de los siguientes ingredientes Leche entera (hervida y enfriada) Agua Azúcar en polvo Pimienta negra recién molida (Kalimirch) Hebras de azafrán (Kesar) Almendras (blanqueadas y peladas) Pistachos (blanqueadas y peladas) Anacardos Canela Semillas de amapola (Khus-Khus) Semillas de hinojo (Saunf) Cardamomo (Elaichi) Polvo Pétalos de rosa

¿Cómo se puede adulterar el thandai?
Thandai se puede adulterar esencialmente utilizando ingredientes de calidad inferior.

Leche: El ingrediente principal y más esencial de thandai es la leche. La leche se puede adulterar agregando almidón, lo que le da una textura espesa y rica. La leche se puede analizar hirviendo una muestra diluida en un tubo de ensayo, enfriando y agregando una gota de solución de yodo. El color azul indica contaminación por almidón. Es importante destacar que la adulteración de la leche estropeará su calidad y rico sabor, por lo que thandai es famoso. También es muy importante que la leche se hierva y luego se enfríe antes de su uso. Esto eliminará todos los gérmenes que puedan estar presentes en la leche.

Agua: Es esencial que el agua utilizada para preparar thandai sea agua potable pura. Cualquier contaminación del agua provocará malestar estomacal y, por lo tanto, arruinará las festividades y la diversión asociadas con Holi. En caso de duda, hierva el agua y déjela enfriar antes de preparar el thandai.

Azúcar: Es posible que se sorprenda al saber que el azúcar en polvo puede adulterarse con tiza en polvo o arena blanca, lo que puede causar graves trastornos estomacales. Puede verificar agregando azúcar al agua y revolviendo. El azúcar puro se disolverá, mientras que las impurezas permanecerán sin disolver.

Pimienta negra: Los granos enteros de pimienta negra pueden estar contaminados con semillas de papaya. Una forma sencilla de comprobarlo es poner los granos de pimienta negra en alcohol. Los granos maduros de pimienta negra se hundirán mientras que las semillas de papaya, si están presentes, flotarán.

Colorantes y sabores artificiales: Thandai se puede adulterar con colores / sabores no permitidos incumpliendo las pautas de FSSAI. Por ejemplo, a veces se incluye el azafrán (Kesar) y los operadores de empresas alimentarias (FBO) suelen utilizar la declaración en la etiqueta para engañar a los consumidores, cuando en realidad se han utilizado colores artificiales. Por lo tanto, es recomendable comprar estos ingredientes en un punto de venta confiable.

Que puedes hacer para protegerte?

Compre solo en un punto de venta confiable: Si tiene la intención de comprar thandai mix en el mercado, asegúrese de comprar una marca de renombre en un punto de venta confiable. Esto le evitará tener que comprar un producto falso. Es importante que verifique la fecha de fabricación y la fecha de caducidad.

Tenga mucho cuidado con thandai ya hecho: Si no puede resistirse a tener Thandai ya hecho, debe tener cuidado. Compre en una tienda de dulces en su localidad que sepa que es confiable y vende dulces de buena calidad. Asegúrese de que la confitería esté limpia y libre de moscas. No opte por thandai de colores brillantes y sabores exóticos, ya que pueden contener colores y sabores artificiales no permitidos. Preferiblemente, elija uno normal, pero verifique que esté fresco y que no tenga un olor desagradable.

Prepara tu thandai en casae: La mejor opción sería optar por el Thandai casero. Esto no solo garantizará la calidad y la pureza, sino que definitivamente también será más saludable. Aquí también, debe tener cuidado de comprar los ingredientes individuales en una tienda confiable para que sean de buena calidad.

Consejos para mantener su thandai saludable
– Thandai debe prepararse y servirse de manera higiénica. – El área de preparación de alimentos debe estar limpia, libre de polvo, fresca y libre de moscas y otras plagas. – Después de la preparación, el Thandai debe cubrirse inmediatamente y refrigerarse. Los manipuladores de alimentos deben recordar que este alimento es rico en nutrientes y azúcar, por lo que las bacterias crecerán rápidamente. Por lo tanto, lo ideal es preparar Thandai fresco y servido frío para evitar el deterioro bacteriano.

Dr. Saurabh Arora, fundador de Food Safety Helpline