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Por qué el azúcar no es tu enemigo

Por qué el azúcar no es tu enemigo

Siempre ha sido una parte integral de la dieta india. Pero lo peligroso es la cantidad que consumimos hoy en día en alimentos y bebidas envasados, dice Rujuta Diwekar. La actriz de 50 años que una vez te robó el corazón ahora corre detrás de un niño de 8 años con un tazón de cereal recubierto de chocolate. Ella está jugando con un cereal de capa tardía. Ella interpreta a la madre de un niño quisquilloso para quien el cereal parece ser la única fuente de alimento. No lo muestran explícitamente, pero en tu cabeza, ya te has imaginado que el cuenco tiene leche baja en grasa. Afortunadamente, el niño come, de hecho le encanta, y los dos celebran jugando un videojuego. Otro actor de 50 años supera las montañas, el tráfico y la muerte misma para elegir una botella de lo que la UE llama SSB o bebida azucarada. Eso esencialmente expande la lista más allá de las colas para incluir jugos de frutas envasados, bebidas de yogur probiótico, bebidas energéticas y deportivas. Los niños de la Clase IX pasan el rato en los cafés bebiendo monstruosos vasos de café frío o choco-shakes después de las clases. Cuando estudian, rápidamente se preparan unos fideos o pasta en dos minutos. Ven programas de televisión intercalados con anuncios que les piden que mezclen polvos en la leche para crecer más altos, correr más rápido o simplemente verse más frescos. Todo lo anterior contiene toneladas de azúcar, pero espero que empiece a darse cuenta de que el azúcar no es el problema. El producto, posicionamiento y precio es. Que nuestros niños se muevan menos en bicicleta y se sientan más. Que reduzcamos a las mujeres de 50 años a tías y a los hombres de 50 años a tipos lo es. Que no tenemos una política sobre cómo se debe publicitar la comida chatarra. Que no impongamos impuestos a las empresas de alimentos ni las hagamos responsables de la basura que crean con sus paquetes, tetrapacks y botellas sí lo es. Enfréntate a los grandes y deja en paz a los traperos de Deonar. Pero no es así como funciona esto. Entonces, en lugar de mirar la imagen en su totalidad, reducimos nuestro problema al azúcar. El azúcar es el enemigo. El azúcar nos está matando. El azúcar nos está engordando. El azúcar nos está dando diabetes y cosas por el estilo. ¿No hay una palabra para eso, desviación? O ¡oye! no cambies de tema si eres un indio de clase media que habla angrezi como yo. Nos gusta que nos vendan la inteligencia en términos fáciles de entender. Estamos seguros de que los gobiernos no pueden rendir cuentas, las empresas de alimentos están por encima de la ley, probablemente incluso haciendo la ley, y tenemos poco tiempo para cualquier tipo de activismo. Si miramos el problema total, no sabemos qué hacer. Pero si tenemos algo bastante simple para hacer una elección de estilo de vida, lo adoptaremos.

Entonces, no más azúcar para mí en el chai, pero tendré una galleta María para acompañarlo. Marie o digestivo es una opción saludable porque no es tan dulce como una galleta normal. Ahí lo tienes, la dulzura es el problema. Así que no más frutas azucaradas como -mango, seetaphal, jaca, chikoo, etc. No importa si son locales, no importa si contienen azúcar natural de fruta, fructosa. La Asociación Estadounidense de Diabéticos puede recomendar el mango a los diabéticos, pero en la tierra de su origen, los médicos y dietistas lo prohíben. No estamos indignados por eso en las redes sociales, somos bastante geniales con el banistan, siempre que se trate de todas las frutas y productos locales en general.

Se espera que el mercado de sustitutos del azúcar alcance los $ 16,53 mil millones en 2020. Este crecimiento es impulsado por el consumidor moderno consciente de la salud en Occidente y las demandas de la industria de la salud y el cuidado personal de países en desarrollo como India y China.

Mientras tanto, Clinton y Sanders están peleando por el impuesto a los refrescos en su campaña presidencial y el Reino Unido cobrará el impuesto a los refrescos a partir de abril de 2018. Lo que debemos considerar antes de aceptar el miedo de Occidente al azúcar es que la ciencia de la nutrición como la conocíamos, donde todo se puede dividir en categorías como carbohidratos, proteínas, grasas o calorías -está cambiando. Los científicos de alimentos de todo el mundo reconocen el hecho de que los alimentos son más que estas categorías. El azúcar en la India es tan antiguo como el yoga y el ayurveda. Es uno de los panch amrits o néctares de la vida. Lo que ha cambiado es la forma en que la India consume su azúcar. Al ser una planta nativa, hemos tenido la sofisticación de utilizar la planta de formas diversas y versátiles según la temporada y la región. Desde Diwali hasta Sankranti, hay festivales que celebran el poder de la caña de azúcar porque también es tiempo de cosecha. Aparte del sabor, la caña de azúcar tiene fibra, minerales y vitaminas. También es un remedio popular para la ictericia. El jugo de caña de azúcar hervido con legumbres es una comida barata pero completa para las tribus del oeste de Maharashtra. Se sabe que las combinaciones de jaggery y ghee junto con bajra y otros rotis de mijo proporcionan calor al cuerpo y movilidad a las articulaciones en el duro invierno del norte de la India. En Bengala, se sabe que el dulce y delicado sandesh levanta el ánimo incluso de los izquierdistas cínicos. El combo mishrisaunf funciona como ayuda digestiva en los veranos. Y el azúcar cristalino está en todo, desde prasad hasta sharbat. Ninguna de las formas tradicionales en las que usamos el azúcar se describe en anuncios o campañas de marketing. ¿Por qué debemos renunciar a los usos tradicionales del azúcar y utilizar productos envasados ​​que utilizan sustitutos del azúcar? India ahora consume tres veces más azúcar de lo que solía consumir en la década de 1970, y eso no se debe a que esté comiendo más mithai o tenga más azúcar en su chai. Pero porque es beber más colas, jugos envasados ​​y comer cereales azucarados. Está distribuyendo brownies, cup-cakes y yogures helados en lugar de frutos secos, ladoos y mithai durante Diwali. Se trata de patrocinar los productos alimenticios de las grandes empresas y no las pequeñas mujeres que dirigen las empresas que fabrican mithai. Está financiando la tercera casa o el jet privado que compra el CEO de la empresa de alimentos y no la clase de baile a la que quiere asistir la hija de un pequeño empresario que hace puran poli. El azúcar no es el problema, renunciar a las tradiciones gastronómicas sin pensarlo lo es.

– Diwekar, nutricionista líder. Su último libro, Indian Superfoods, está en la aplicación Juggernaut.