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¿Tu aceite es saludable?

¿Tu aceite es saludable?

Dos tipos de aceite, el salvado de arroz y la canola, están ganando popularidad rápidamente entre las personas conscientes de la salud. Esto es lo que necesita saber sobre ellos. Se han escrito libros, han hablado expertos en salud y se han presentado programas de televisión para elogiar los beneficios para la salud del aceite de oliva. Y no hay sombra de duda al respecto. Pero entre todo el alboroto sobre el aceite de oliva, dos tipos de aceite, el salvado de arroz y el de canola, han llegado a la lista de los mejores aceites saludables y, por lo tanto, se están volviendo populares entre la gente. Siga leyendo para saber por qué …

ACEITES DE USO COMÚN

Se utilizan diferentes tipos de aceites en varias partes del país, según las regiones. Además, la disponibilidad y el costo son factores decisivos importantes. Por ej. en el sur de la India, aceite de coco; en Maharashtra, el aceite de maní es una opción popular.

“Los aceites comúnmente utilizados eran y son: aceite de cacahuete, aceite de girasol y cártamo (kardi). Los dos últimos no deben utilizarse como único medio de cocción. Éstas no son las opciones ideales. Si insiste en usarlos, rote los aceites: obtenga uno diferente cada vez que compre ”, aconseja la consultora nutricionista Niti Desai.

El Dr. Ashish Contractor, experto en cardiología preventiva y rehabilitación, dice: “No hay ningún aceite de cocina en particular que haya notado que consuman pacientes con enfermedades cardíacas. Más bien, es un exceso de aceite de cocina el culpable, a diferencia de la composición específica del aceite. El aceite consumido con moderación, que es de aproximadamente 0,5 a 0,75 litros por persona al mes, está bien. Además, varias personas tienden a tener un consumo elevado de ghee, lo que puede resultar peligroso. En una cantidad muy pequeña, el consumo de ghee está bien para aquellos que están acostumbrados a él “.

¿QUÉ CONSTITUYE UN ACEITE SALUDABLE?

El nutricionista senior Dr. Rekha Sharma define un aceite saludable como uno con grasas trans insignificantes, grasas saturadas mínimas, buena cantidad de MUFA (ácido graso monoinsaturado) y PUFA (ácido graso poliinsaturado) y Omega-3. Entonces, ¿dónde están el arroz y la canola, hablando de aceites saludables? “Los MUFA son muy buenos para regular el azúcar en sangre y, por lo tanto, son beneficiosos para los diabéticos. En la escala MUFA, Olive, Canola, Ricebran y luego viene el aceite de cacahuete, respectivamente ”, dice ella. Desde el punto de vista de la salud, los peores aceites son vanaspati ghee, aceite parcialmente hidrogenado y grasas trans.

ACEITE DE SALVADO DE ARROZ

Aceite de salvado de arroz extraído de la fina capa de salvado de arroz integral. El aceite de salvado de arroz es rico en gamma-orizanol, compuesto químico y tocotrienol, un tipo de vitamina E que reduce el LDL (colesterol malo) y aumenta el HDL (colesterol bueno), antioxidantes como escualeno, tocoferol, además de contener MUFA y PUFA, etc. Desai recomienda personalmente el aceite de Ricebran por un par de razones. “Es un aceite saludable y uno de los mejores disponibles en el mercado, ya que tiene una proporción casi ideal de PUFA: MUFA y w3: w6 – es una fuente rica de w3 que falta en nuestra dieta. La canola generalmente se importa y, por lo tanto, habría preocupaciones sobre el transporte / almacenamiento y el precio. Además, la disponibilidad y el conocimiento son menores “.

ACEITE DE CANOLA

El aceite de canola proviene de las semillas de la planta de canola. Después de la cosecha, las semillas se trituran y se extrae el aceite contenido en la semilla.

Además de ser muy bajo en grasas saturadas, el aceite de canola contiene ácidos grasos esenciales Omega-3 y Omega-6, ricos en MUFA como el ácido oleico, valiosas cantidades de vitamina E antioxidante, particularmente gamma-tocoferol, etc. El Dr. Contractor dice: “ Yo personalmente recomiendo el aceite de canola. Es especialmente rico en ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) como el ácido oleico que constituye aproximadamente el 61% de las grasas totales que ayudan a reducir el LDL (colesterol malo) y aumentan el HDL (colesterol bueno) en la sangre. Además, tiene un alto punto de ahumado y es una opción ideal para freír alimentos ocasionalmente, ya que se puede calentar a una temperatura más alta y da como resultado una menor retención de aceite en los alimentos fritos “. El Dr. Sharma también recomienda el aceite de canola debido a su mayor contenido de MUFA. “En cuanto al factor de costo, el aceite de Ricebran es más barato que el de canola. Personalmente, uso aceite de canola, pero aquellos que no pueden pagar la canola pueden optar por el brócoli, que es mucho más saludable que otros aceites usados ​​tradicionalmente “.

IRRESPECTIVO DE CALIDAD, USE ACEITE CON MODERACIÓN

El hecho de que uno use un tipo particular de aceite saludable no significa que uno pueda comer alimentos preparados con él al contenido de su corazón, como sugieren algunos comerciales de marcas de aceite en la televisión. “El aceite contiene calorías y 1 gramo de aceite aporta 9 kcal de energía. Es un nombre inapropiado que las personas puedan comer más alimentos fritos porque están usando un aceite más saludable. Por lo tanto, independientemente de la calidad, se debe utilizar el aceite con moderación ”, advierte el Dr. Sharma.